醫武養氣道營養衛教師楊教練陳建富醫師編著

1.檢視自己的體重是否正常

在理想體重的10%之內，是可以接受的。控制熱量的攝取，減少體內脂肪合成的機會。運動與減肥是改善高脂血症不可忽略的方式。

2：減少膽固醇的攝取量

大自然的食材中，只有動物性的來源，含有膽固醇。但是人體會合成大部分的膽固醇，其他的才由食物供給。所以素食者若是飲食不恰當，也是會發生高膽固醇血症的問題。高脂血症患者初期飲食原則：

l瘦肉、魚、海鮮類每日五兩（一兩肉煮熟後約＝30公克）。

l雞蛋，每週限制三個（一個雞蛋約含250毫克膽固醇）。

l避免食用高膽固醇食物，如：內臟類、魚卵、烏魚子、蟹黃等。

3：減少飽和脂肪的攝取量

l避免食用：牛油、豬油、肥肉、五花肉、培根等。

l 避免食用椰子油、棕櫚油。(都是飽和脂肪)。

l避免氫化油、植物奶油、瑪琪琳、烤酥油、油炸類食物。

l避免奶精、奶油、奶酪。

中式糕點往往含有豬油，鐵板燒用的是飽和油，高湯含有大量動物油，西點麵包含有奶油、植物奶油。都應該避免。

4：油脂的控制

●每日烹調用油控制在2至3湯匙（一湯匙約15公克）。

●選用低油烹調的方式如：墩、涼拌、煮、蒸、烤等方式

●早餐避免：蛋餅、燒餅油條、炒麵、炒米粉。

●避免速食類，如：披薩、炒飯、漢堡。

●避免油炸類，如：炸雞、炸薯條、炸丸子等。

●肉類避免肥肉、雞皮、內臟、香腸等。

●油脂類避免奶油、花生、芝麻醬等。

●如何選擇烹調用油？

較適合高脂血症的食用油，是富含單元不飽和脂肪酸的油，例如：苦茶油、橄欖油、芥花油、花生油等等。

5.增加血脂肪的排泄，請多吃水溶性纖：如糙米、燕麥、意仁、蔬菜類、水果類、洋菜、木耳、海帶、菇類、

瓜類、豆莢類等。

6.ω3脂肪酸可降低血中膽固醇，所以可以多吃深海魚類，如鮪魚、鰻魚、鮭魚、鯛魚、秋刀魚等。

7.多吃天然抗氧化食物，保護血管，含有維生素E、維生素C、類胡蘿蔔素、類黃酮等天然物質如各種蔬菜、水果、番茄、木瓜、橘子、柳丁、葡萄、洋蔥、黃豆製品、全榖類、地瓜等。

8.食用含多酚類物質具有抗氧化作用，預防血脂肪被氧化，因此可以減少血管發生粥狀硬化。例如：少量的紅酒、綠茶、烏龍茶都含有多酚類物質。

9.甜食及含糖量高的加工飲料都應避免